Amb nosaltres

El tornemhi que sí existeix

Gràcies a un amic he descobert el tornemhi (o tornemi) de Badalona. Un dolç semblant al xuixo de Girona. Pel que sembla, no està encomanat a cap sant, sinó que pren el nom de la pastisseria on s'elabora (o elaborava): "Can Tornem-hi".

Si en voleu saber més, cliqueu aquí 

Has cuinat mai un camell?

Com? No has cuinat mai un camell? Però si és facilíssim!

Et dono la recepta i després et dic d'on l'he treta.

Necessitem un camell mitjanet, un be gran i vint pollastres. Els traiem la pell, les vísceres, els trossegem i els bullim fins que estan tendres. En una altra cassola, daurem en oli d'oliva dos quilos de pinyons, dos quilos d'ametlles i un quilo de festucs, i hi afegim la carn, més dos o tres quilos de pebre negre i dotze quilos d'arròs. Ho cuinem una estona, hi afegim dos-cents o tres-cents litres d'aigua i a esperar a que estigui al punt. Resultat: una paella de camell. Es pot decorar amb ous durs al gust del cuiner. Racions: sobre unes cent!

Que ho faci qui s'hi atreveixi. A la cuina de casa no hi entra un camell ni mitjà ni petit, ni les dues cassoles (immenses) que calen. Per sort -o per desgràcia, segons com es vegi- a casa tampoc hi caben cent persones.

D'on ho he tret això? Doncs del llibre d'Eduardo Angulo Julio Verne y la Cocina. La vuelta al mundo en 80 recetas, editat per Algaba, ed. al 2005.

Horchata de arroz

Bebida refrescante parecida a la leche merengada.

Ingredientes:

- 50 gr. de arroz.
- 1.500 ml. de leche.
- 1 palito de canela.
- La piel de un limón.
- 150 gr. azúcar.
- Canela en polvo.

Comenzamos triturando el arroz (con cualquier robot de cocina). Ponemos el arroz triturado junto con el resto de ingredientes en una cazuela y calentamos a fuego medio sin dejar que hierva y removiendo de vez en cuando. A los 20 minutos, colamos la horchata con un colador fino, la dejamos enfriar y la guardamos en la nevera. Servimos muy frío espolvoreando con un canela en polvo.